Abbinamenti e ricette all'Olio Extravergine
Olio Extravergine Biologico Centoundici
monovarietale Gentile di Larino dal gusto verace
Profilo sensoriale: Deciso
Campagna: 2023/2024
Varietà olive: Gentile di Larino
Regione del produttore: Molise
Formato: Bottiglia 500 ml
€13.00
Prezzo al litro: 26.0 Euro
Prezzo IVA inclusa. Spese di spedizione 7,0 Euro per ordine, gratuite per ordini da 99 Euro.
L'Olio Extra Vergine Centoundici prende il nome dai 111 metri di larghezza dei tratturi, le antiche vie della transumanza che questo olio extravergine, con il suo carattere verace, vuole omaggiare.
Ottenuto dalla varietà di olive Gentile di Larino, cultivar tipica del Molise, Centoundici è un olio vivace, ricco di profumi campestri.
profilo sensoriale deciso
al naso
olio extravergine dal fruttato verde che richiama il profumo delle olive fresche e delle erbe selvatiche
al palato
olio extravergine dal sapore deciso con una marcata amaritudine e una sottile nota di piccantezza che ne fanno un olio vivace
a tavola
olio EVO che ben si abbina ai piatti di struttura come le minestre di ortaggi invernali, le carni rosse alla brace e, soprattutto pizz' e foje, piatto tipico molisano
guide e riconoscimenti
- Guida Oli d'Italia Gambero Rosso: 2 foglie rosse edizione 2024, 2 foglie edizione 2023, 3 foglie nell'edizione 2022
- Guida agli Extravergine Slow Food: Grande Olio Slow nel 2024 e nel 2023
- Concorso Ercole Olivario: menzione Giovane Imprenditore edizione 2024
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A produrlo con metodo artigianale è Andrea Caterina, giovane olivicoltore che da pochi anni è anche frantoiano. Il frantoio aziendale, un moderno impianto Mori, gli consente di molire nell'immediatezza della raccolta così da preservare le proprietà organolettiche e salutistiche delle olive appena colte.
Olio Extravergine Oliva Centoundici monovarietale Gentile di Larino Azienda agricola Andrea Caterina
| campagna olearia | 2023-2024 |
| produttore | Azienda agricola Andrea Caterina |
| regione produttore | Molise, Ururi (Campobasso) |
| tipologia |
Olio Extravergine 100% Italiano |
| varietà olive | monovarietale di Gentile di Larino |
| fruttato |
medio |
| amaro | medio-intenso |
| piccante | medio |
| raccolta | dai primi giorni di ottobre, manuale con abbacchiatori |
| molitura | estrazione entro poche ore dalla raccolta, in frantoio aziendale a ciclo continuo |
| confezione |
bottiglia in vetro da 500 ml |
Vendita Online di Olio Extravergine
e-olio è un e-commerce dedicato alla vendita online di olio extra vergine d’oliva 100% italiano.
e-olio nasce con l’obiettivo di restituire identità e valore alle tante varietà di olio EVO che tanti piccoli produttori con cura artigianale sono in grado di offrire.
Titolare del sito www.e-olio.it è EVOLIO SRL.
Con oltre 500 varietà di olive, l'olio extravergine italiano incontra davvero tutti i gusti. Nell'imbarazzo della scelta, fatevi guidare dai nostri filtri:
Profilo sensoriale: leggero, deciso e intenso in base ai caratteri di fruttato, amaro e piccante
Cultivar: Coratina, Leccino, Nocellara ... ogni varietà di olive restituisce un olio unico da scegliere in blend oppure in purezza monovarietale
Produttore: sono tutti piccoli olivicoltori e frantoiani, veri artigiani dell'olio
Regione del produttore: dall'Abruzzo alla Sicilia, passando per la Toscana, la Campania ...
Formato: dalla bottiglia da portare a tavola (o regalare, anche) ai formati famiglia come la tradizionale lattina o la pratica bag in box.
E per chi vuole lasciarsi sorprendere dalla varietà dell'olio extravergine italiano ci sono le EVO box, combinazioni di oli con profili diversi con un filo conduttore tutto da scoprire.
NB: il buon olio si caratterizza per:
fruttato: è la fragranza dell'olio ottenuto da olive fresche, sane e raccolte al giusto grado di maturazione
amaro: mai assaggiato un'oliva appena colta? è amara e così deve essere anche l'olio che ne viene spremuto
piccante: quel pizzicore che si avverte è un indice di freschezza e salubrità dell'olio (da non confondere con l'acidità).
Da sempre presente nelle nostre cucine e sulle nostre tavole, l'olio è un alimento quotidiano e familiare, così familiare che a volte rischia di cadere nell'anonimato.
E invece, un po' come il vino, il buon olio ha una grande personalità che merita di essere abbinata bene ai nostri piatti.
In base al profilo sensoriale dell'olio possiamo distinguere:
leggero: è un olio che si sposa bene con i piatti più delicati, esaltandone, senza sovrastarli, profumi e sapori
deciso: è un olio corposo che ben si abbina con le pietanze più strutturate
intenso: per chi "l'olio si deve sentire" è indicato per i piatti robusti e dai sapori marcati.
E comunque la regola madre vuole che ogni olio stia bene con i piatti della tradizione locale dei territori da cui proviene.
Per assaporare la varietà del buon olio extravergine italiano sperimentate le ricette abbinate con l'olio EVO sul nostro blog
L'olio extravergine è una spremuta di olive, un prodotto vivo che teme luce, aria e calore, ma anche cattivi odori.
Per conservarne i profumi e i sapori è consigliabile riporlo in un luogo buio e fresco, mai vicino ai fornelli della cucina. Inoltre, una volta aperto, è utile ridurre al minimo l'esposizione all'aria.
Attenzioni speciali per le lattine: una volta aperte andrebbero travasate in bottiglie scure e a chiusura ermetica, viceversa lo strato di aria che si forma in superficie potrebbe causare l'ossidazione dell'olio. Problema che non si pone con le bag in box che, grazie alla valvola dispenser, evitano il reflusso d'aria.
pizz' e foje
