Con voi vogliamo condividere la passione per il nostro lavoro, con i nostri oli vogliamo emozionarvi (Marianna e Francesco)
Trespaldum, antico nome del borgo di Mafalda in epoca angioina (1262- 1442), nasce nel 2006 dall’impegno e dalla passione di un giovane olivicoltore e frantoiano, Francesco Mastrangelo, che, con un'attenta selezione delle migliori olive delle colline molisane produce un olio extravergine naturale, gustoso e genuino.
La filosofia di Trespaldum è racchiusa in tre parole: tradizione, innovazione e rispetto per l’ambiente.
Così Francesco ha scelto le più moderne tecnologie, decanter di ultimissima generazione, per un’estrazione dolce che preserva tutte le sue caratteristiche organolettiche dell’olio extravergine. L’impianto è alimentato da fonti di energia rinnovabili, una scelta che insieme al percorso intrapreso per la conversione al biologico segna l’impegno verso la natura, verso i suoi frutti e soprattutto verso i clienti.
Olio extravergine Trespaldum
Fiore all’occhiello di Trespaldum è il monocultivar di Gentile di Mafalda, una varietà storica che dal 2014 ha visto Francesco impegnato nel processo di riconoscimento. Dopo una ricognizione morfologica delle 18 varietà molisane e la verifica genetica, la Gentile di Mafalda ha ottenuto il riconoscimento come 19° varietà del patrimonio olivicolo molisano e a maggio 2017 alla 15° rassegna Nazionale ASSAM degli oli monovarietali ha ottenuto un premio come nuova varietà molisana.
Oggi dalla Gentile di Mafalda, attraverso gli anni, l’esperienza e lo studio, Trespaldum ottiene un olio di elevate qualità organolettiche e sensoriali.
Azienda selezionata da Flos Olei con il punteggio di 95/100 edizione 2024.
Regione del produttore: Molise, Mafalda (Campobasso)
Cultivar: Gentile di Mafalda, Leccino, Leccio del corno
Uliveto: circa 3.000 piante a 350 metri sul livello del mare
Raccolta: dai primi di ottobre a novembre
Molitura: le olive vengono frante entro poche ore dalla raccolta in frantoio a ciclo continuo con decanter di ultima generazione
Oleificio Trespaldum
Via Emilia, 4 - Mafalda (Campobasso)
