Olio Extravergine Nocellara Etnea
un olio armonico ed elegante
Profilo: Leggero
Varietà olive: Nocellara etnea
Regione del produttore: Sicilia
Formato: Bottiglia 500 ml
€16.50
Olio Extravergine dal fruttato erbaceo e dal sapore armonico, ottenuto da un'unica quanto singolare varietà di olive, la Nocellara dell'Etna.
Il produttore è Sergio Pappalardo, esponente della terza generazione della tradizione olivicola di famiglia. Nell'olio Sikulus Sergio, tecnico assaggiatore e sommelier dell'olio, ha trasferito la sua visione dell'olivicoltura di qualità: produzione artigianale, sostenibilità ambientale, valorizzazione del territorio e cultura del bello. Eh sì, perchè anche l'occhio vuole la sua parte, e le sue bottiglie sono davvero belle.
Profilo sensoriale Olio Extravergine Nocellara Etnea Sikulus
Profilo medio-leggero
al naso
Olio EVO dal fruttato medio-leggero con sentori di erbe aromatiche e di carciofo
al palato
sapore armonico che ben combina le sensazioni di amaricante con quelle di piccantezza, restituendo un olio elegante e ruffiano
a tavola
olio EVO da assaporare a crudo in abbinamento a ricette dal sapore delicato alle quali conferirà una nota vivace
Scheda descrittiva
| campagna olearia | 2022-2023 |
| produttore | Azienda Agricola Sikulus |
| regione produttore | Sicilia Santa Maria di Licodia (Catania) |
| tipologia | Olio Extravergine 100% Italiano |
| varietà di olive | monovarietale di Nocellara dell'Etna |
| fruttato |
medio |
| amaro | medio-leggero |
| piccante | medio-leggero |
| raccolta | brucatura in prevalenza manuale quando le olive sono a circa il 50% dell'invaiatura |
| molitura | estrazione in frantoio a ciclo continuo |
| confezione |
bottiglia in vetro da 500 ml |
Con oltre 500 varietà di olive, l'olio extravergine italiano incontra davvero tutti i gusti. Nell'imbarazzo della scelta, fatevi guidare dai nostri filtri:
Profilo sensoriale: leggero, deciso e intenso in base ai caratteri di fruttato, amaro e piccante
Cultivar: Coratina, Leccino, Nocellara ... ogni varietà di olive restituisce un olio unico da scegliere in blend oppure in purezza monovarietale
Produttore: sono tutti piccoli olivicoltori e frantoiani, veri artigiani dell'olio
Regione del produttore: dall'Abruzzo alla Sicilia, passando per la Toscana, la Campania ...
Formato: dalla bottiglia da portare a tavola (o regalare, anche) ai formati famiglia come la tradizionale lattina o la pratica bag in box.
E per chi vuole lasciarsi sorprendere dalla varietà dell'olio extravergine italiano ci sono le EVO box, combinazioni di oli con profili diversi con un filo conduttore tutto da scoprire.
NB: il buon olio si caratterizza per:
fruttato: è la fragranza dell'olio ottenuto da olive fresche, sane e raccolte al giusto grado di maturazione
amaro: mai assaggiato un'oliva appena colta? è amara e così deve essere anche l'olio che ne viene spremuto
piccante: quel pizzicore che si avverte è un indice di freschezza e salubrità dell'olio (da non confondere con l'acidità).
Da sempre presente nelle nostre cucine e sulle nostre tavole, l'olio è un alimento quotidiano e familiare, così familiare che a volte rischia di cadere nell'anonimato.
E invece, un po' come il vino, il buon olio ha una grande personalità che merita di essere abbinata bene ai nostri piatti.
In base al profilo sensoriale dell'olio possiamo distinguere:
leggero: è un olio che si sposa bene con i piatti più delicati, esaltandone, senza sovrastarli, profumi e sapori
deciso: è un olio corposo che ben si abbina con le pietanze più strutturate
intenso: per chi "l'olio si deve sentire" è indicato per i piatti robusti e dai sapori marcati.
E comunque la regola madre vuole che ogni olio stia bene con i piatti della tradizione locale dei territori da cui proviene.
Per assaporare la varietà del buon olio extravergine italiano sperimentate le ricette abbinate con l'olio EVO sul nostro blog
L'olio extravergine è una spremuta di olive, un prodotto vivo che teme luce, aria e calore, ma anche cattivi odori.
Per conservarne i profumi e i sapori è consigliabile riporlo in un luogo buio e fresco, mai vicino ai fornelli della cucina. Inoltre, una volta aperto, è utile ridurre al minimo l'esposizione all'aria.
Attenzioni speciali per le lattine: una volta aperte andrebbero travasate in bottiglie scure e a chiusura ermetica, viceversa lo strato di aria che si forma in superficie potrebbe causare l'ossidazione dell'olio. Problema che non si pone con le bag in box che, grazie alla valvola dispenser, evitano il reflusso d'aria.
