Ad ogni avvio di campagna olearia si riaccende la discussione tra i favorevoli e i contrari all'espressione novello, propria del vino, associata all'olio extravergine di oliva... noi di e-olio preferiamo fresco.
A chi è capitato di frequentare un evento dedicato all'olio non sarà sicuramente sfuggito lo strippaggio quella sonora aspirazione a denti...
Ottenuti da un'unica varietà di olive, gli oli monovarietali esaltano le peculiarità delle olive e siccome in Italia di varietà se ne contano oltre 500...
Non c'è dubbio che la classica lattina di olio è rassicurante, ma sarà pure ora di aprirsi alle novità?
42 DOP e 4 IGP ed è l’Italia il Paese più ricco d'Europa per numero di riconoscimenti d'origine alla produzione di olio extravergine di oliva. Tanta varietà è merito della combinazione di microclimi, varietà di olive e, soprattutto, culture e tradizioni olivicole locali uniche al mondo.
Natascia Riggi, Tecnico olivicolo DOP Tergeste, ci offre la sua esperienza a proposito di un tema sempre attuale e a volte anche veemente dibattuto: qual è il momento ideale per la raccolta delle olive? Come riconoscere il giusto grado di maturazione?
L'olio extravergine di oliva è una spremuta di frutta, succo ottenuto dalla semplice spremitura delle olive, detta così sembra facile, invece... i nostri artigiani dell'olio ci raccontano i fondamentali che fanno la differenza, il resto è esperienza e segreti del mestiere!
la vite è permalosa come un amante, se la ignori non te lo perdonerà, mentre l’olivo è come una madre, anche se la trascuri, lei non ti potrà mai dimenticare
