Olio Extravergine Bio Incipit
un olio dagli aromi stuzzicanti
Profilo: Deciso
Varietà olive: Nostrale di Felitto
Regione del produttore: Campania
Formato: Bottiglia 500 ml
€18.20
Chi ben comincia... assaggia Incipit, un olio extravergine che apre alla scoperta del patrimonio olivicolo cilentano, tanto pregiato quanto ancora poco noto.
Di questa riscoperta si è fatto carico Marco Rizzo, appassionato olivicoltore che con Incipit, monovarietale di Nostrale di produzione artigianale e biologica, propone un olio EVO dal fruttato deciso e dal sapore stuzzicante.
Olio EVO Incipit di Marco Rizzo
profilo sensoriale deciso
al naso
olio EVO dal fruttato erbaceo di media intensità, caratterizzato da sentori di erbe campestri e foglia di pomodoro
al palato
olio extravergine dal sapore ricco e vivace con sentori di amaro selvatico che spaziano dalla rucola all'asparago e si chiudono con una pungenza appena accennata
a tavola
un olio stuzzicante, ideale in abbinamento con i piatti più semplici ai quali aggiunge brio come le vellutate, le verdure al vapore, le ricette di pesce bianco
riconoscimenti
- Oli d'Italia Gambero Rosso: 2 foglie guida 2022, 2 foglie rosse guida 2021
- Guida agli Extravergini Slow Food: selezione 2022, Grande Olio Slow 2021
Scheda descrittiva
| campagna olearia | 2022-2023 |
| produttore | Azienda Agricola Marco Rizzo |
| regione produttore | Campania, Felitto (Salerno) |
| tipologia | Olio Extravergine 100% Italiano Biologico |
| varietà di olive | monovarietale di Nostrale |
| fruttato |
medio |
| amaro | medio-leggero |
| piccante | medio |
| habitat | uliveto a 450 mt s.l.m. con esposizione a sud / sud ovest |
| raccolta | prima decade di ottobre |
| molitura | estratto a freddo entro poche ore dalla raccolta in frantoio aziendale a ciclo continuo |
| confezione | bottiglia in vetro da 500 ml |
Vendita Online di Olio Extravergine
e-olio è un e-commerce dedicato alla vendita online di olio extra vergine d’oliva italiano e di qualità.
e-olio nasce con l’obiettivo di restituire identità e valore alle tante varietà di olio EVO che tanti piccoli produttori con cura artigianale sono in grado di offrire.
Con oltre 500 varietà di olive, l'olio extravergine italiano incontra davvero tutti i gusti. Nell'imbarazzo della scelta, fatevi guidare dai nostri filtri:
Profilo sensoriale: leggero, deciso e intenso in base ai caratteri di fruttato, amaro e piccante
Cultivar: Coratina, Leccino, Nocellara ... ogni varietà di olive restituisce un olio unico da scegliere in blend oppure in purezza monovarietale
Produttore: sono tutti piccoli olivicoltori e frantoiani, veri artigiani dell'olio
Regione del produttore: dall'Abruzzo alla Sicilia, passando per la Toscana, la Campania ...
Formato: dalla bottiglia da portare a tavola (o regalare, anche) ai formati famiglia come la tradizionale lattina o la pratica bag in box.
E per chi vuole lasciarsi sorprendere dalla varietà dell'olio extravergine italiano ci sono le EVO box, combinazioni di oli con profili diversi con un filo conduttore tutto da scoprire.
NB: il buon olio si caratterizza per:
fruttato: è la fragranza dell'olio ottenuto da olive fresche, sane e raccolte al giusto grado di maturazione
amaro: mai assaggiato un'oliva appena colta? è amara e così deve essere anche l'olio che ne viene spremuto
piccante: quel pizzicore che si avverte è un indice di freschezza e salubrità dell'olio (da non confondere con l'acidità).
Da sempre presente nelle nostre cucine e sulle nostre tavole, l'olio è un alimento quotidiano e familiare, così familiare che a volte rischia di cadere nell'anonimato.
E invece, un po' come il vino, il buon olio ha una grande personalità che merita di essere abbinata bene ai nostri piatti.
In base al profilo sensoriale dell'olio possiamo distinguere:
leggero: è un olio che si sposa bene con i piatti più delicati, esaltandone, senza sovrastarli, profumi e sapori
deciso: è un olio corposo che ben si abbina con le pietanze più strutturate
intenso: per chi "l'olio si deve sentire" è indicato per i piatti robusti e dai sapori marcati.
E comunque la regola madre vuole che ogni olio stia bene con i piatti della tradizione locale dei territori da cui proviene.
Per assaporare la varietà del buon olio extravergine italiano sperimentate le ricette abbinate con l'olio EVO sul nostro blog
L'olio extravergine è una spremuta di olive, un prodotto vivo che teme luce, aria e calore, ma anche cattivi odori.
Per conservarne i profumi e i sapori è consigliabile riporlo in un luogo buio e fresco, mai vicino ai fornelli della cucina. Inoltre, una volta aperto, è utile ridurre al minimo l'esposizione all'aria.
Attenzioni speciali per le lattine: una volta aperte andrebbero travasate in bottiglie scure e a chiusura ermetica, viceversa lo strato di aria che si forma in superficie potrebbe causare l'ossidazione dell'olio. Problema che non si pone con le bag in box che, grazie alla valvola dispenser, evitano il reflusso d'aria.
