Sostituire il burro con l'olio extravergine nei dolci?
Qualcuno storcerà il naso, tuttavia... con l'olio extravergine i dolci risultano soffici e leggeri
Nelle regole delle equivalenze, infatti, 100 grammi di burro corrispondono ad 80 grammi di olio, con un vantaggio anche in termini calorici: 760 kcal del burro contro le 720 dell'olio EVO. Poca cosa? beh, quando si parla di calorie anche la mosca è cibo!
Ecco allora tre ricette di dolci all'olio EVO dalla colazione alla merenda fino al dessert.
Plumcake all’olio extravergine e limone
Ingredienti: 3 uova | 1 vasetto di yogurt bianco da 125 grammi, poi col vasetto misureremo gli altri ingredienti | 2 vasetti di zucchero | 3 vasetti di farina per dolci | 1 vasetto di olio EVO | la scorza grattugiata di 2 limoni| 1 bustina di lievito per dolci.
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad una consistenza spumosa, aggiungere lo yogurt, l’olio EVO e la scorza grattugiata dei limoni. Amalgamare con la farina e infine il lievito. Infornare in uno stampo da plumcake per 45 minuti a 180°.
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Biscotti all’olio extravergine e nocciole
Ingredienti: 300 g di farina 00 | 100 g di zucchero | 100 g di nocciole | 80 g di olio EVO | 40 g di cacao amaro | 100 g di gocce di cioccolato fondente | 140 ml di latte
In una ciotola setacciate la farina con il cacao, unite lo zucchero e le nocciole tritate grossolanamente. Aggiungete l'olio d'oliva e le gocce di cioccolato, mescolando fino a ottenere un composto granuloso. Continuate a lavorare il composto aggiungendo il latte fino ad ottenere una massa omogenea e soda, tipo pasta frolla. Stendete l'impasto per uno spessore di circa 5 mm e ricavate i biscotti della forma e dimensione desiderata. Infornate su una placca rivestita di carta da forno a 170° per 15 minuti circa.
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Mousse di cioccolato all'olio extravergine
Ingredienti: 4 uova | 230 grammi di cioccolato extra-fondente | 200 grammi di zucchero a velo | 1 cucchiaino di caffè solubile | 150 ml di Olio extravergine | 1 cucchiaio di rhum
Sbriciolate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria, quindi aggiungete il caffè e il rhum.
Sbattete i tuorli con lo zucchero a velo fino a quando saranno spumosi, aggiungete quindi il cioccolato e l’olio extravergine.
Montate gli albumi fino ad una consistenza fermissima e incorporateli al composto.
Distribuite in coppette e lasciate riposare in frigo per qualche ora.
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Buona scelta e buon olio!
