Azienda Agricola Giulia Cappelli
Olio Extravergine Carboncella
un olio dall'inconsueta progressione aromatica
Profilo sensoriale: Deciso
Varietà olive: Carboncella
Regione del produttore: Lazio
Formato: Bottiglia 500 ml
€17.50
L'Olio Extravergine monocultivar di Carboncella - varietà di olive diffusa nell'areale della Sabina - si offre con un sapore morbido e armonico che sorprende sul finale con un'inaspettata piccantezza.
profilo sensoriale deciso
al naso
olio extravergine dal fruttato deciso caratterizzato da un ampio ventaglio di profumi che vanno dall'oliva verde in apertura per passare alla mandorla fresca e ai fiori di campo
al palato
olio extravergine che sorprende per la progressione aromatica che parte con la morbidezza della mandorla per poi aprirsi ad una decisa piccantezza dai toni speziati
a tavola
olio EVO che vale la pena di assaporare a crudo in abbinamento con ricette strutturate come insalate di legumi, vellutate di verdure
guide e premi
- Guida Oli d'Italia Gambero Rosso: 2 foglie rosse 2023
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Olio EVO monovarietale Carboncella Giulia Cappelli
| campagna olearia | 2022-2023 |
| produttrice | Azienda agricola Giulia Cappelli |
| regione produttore | Lazio, Montelibretti (Roma) |
| tipologia | Olio Extravergine 100% Italiano |
| varietà olive | monovarietale di Carboncella |
| fruttato | medio-intenso |
| amaro | medio |
| piccante | medio |
| raccolta e molitura | raccolta da ottobre e molitura entro poche ore in frantoio a ciclo continuo |
| confezione | bottiglia in vetro da 500ml |
Vendita Online di Olio Extravergine
e-olio è un e-commerce dedicato alla vendita online di olio extra vergine d’oliva italiano di qualità artigianale.
e-olio nasce con l’obiettivo di restituire identità e valore alle tante varietà di olio EVO che tanti piccoli olivicoltori e frantoiani con passione e professionalità sono in grado di offrire.
Titolare del sito www.e-olio.it è EVOLIO SRL.
Con oltre 500 varietà di olive, l'olio extravergine italiano incontra davvero tutti i gusti. Nell'imbarazzo della scelta, fatevi guidare dai nostri filtri:
Profilo sensoriale: leggero, deciso e intenso in base ai caratteri di fruttato, amaro e piccante
Cultivar: Coratina, Leccino, Nocellara ... ogni varietà di olive restituisce un olio unico da scegliere in blend oppure in purezza monovarietale
Produttore: sono tutti piccoli olivicoltori e frantoiani, veri artigiani dell'olio
Regione del produttore: dall'Abruzzo alla Sicilia, passando per la Toscana, la Campania ...
Formato: dalla bottiglia da portare a tavola (o regalare, anche) ai formati famiglia come la tradizionale lattina o la pratica bag in box.
E per chi vuole lasciarsi sorprendere dalla varietà dell'olio extravergine italiano ci sono le EVO box, combinazioni di oli con profili diversi con un filo conduttore tutto da scoprire.
NB: il buon olio si caratterizza per:
fruttato: è la fragranza dell'olio ottenuto da olive fresche, sane e raccolte al giusto grado di maturazione
amaro: mai assaggiato un'oliva appena colta? è amara e così deve essere anche l'olio che ne viene spremuto
piccante: quel pizzicore che si avverte è un indice di freschezza e salubrità dell'olio (da non confondere con l'acidità).
Da sempre presente nelle nostre cucine e sulle nostre tavole, l'olio è un alimento quotidiano e familiare, così familiare che a volte rischia di cadere nell'anonimato.
E invece, un po' come il vino, il buon olio ha una grande personalità che merita di essere abbinata bene ai nostri piatti.
In base al profilo sensoriale dell'olio possiamo distinguere:
leggero: è un olio che si sposa bene con i piatti più delicati, esaltandone, senza sovrastarli, profumi e sapori
deciso: è un olio corposo che ben si abbina con le pietanze più strutturate
intenso: per chi "l'olio si deve sentire" è indicato per i piatti robusti e dai sapori marcati.
E comunque la regola madre vuole che ogni olio stia bene con i piatti della tradizione locale dei territori da cui proviene.
Per assaporare la varietà del buon olio extravergine italiano sperimentate le ricette abbinate con l'olio EVO sul nostro blog
L'olio extravergine è una spremuta di olive, un prodotto vivo che teme luce, aria e calore, ma anche cattivi odori.
Per conservarne i profumi e i sapori è consigliabile riporlo in un luogo buio e fresco, mai vicino ai fornelli della cucina. Inoltre, una volta aperto, è utile ridurre al minimo l'esposizione all'aria.
Attenzioni speciali per le lattine: una volta aperte andrebbero travasate in bottiglie scure e a chiusura ermetica, viceversa lo strato di aria che si forma in superficie potrebbe causare l'ossidazione dell'olio. Problema che non si pone con le bag in box che, grazie alla valvola dispenser, evitano il reflusso d'aria.
