Olio Extravergine EXUA 127
vivace monovarietale di Peranzana
Profilo sensoriale: Intenso
Varietà olive: Peranzana
Regione del produttore: Puglia
Formato: Bottiglia 500 ml
€16.00
Olio Extravergine EX UA 127, un nome che è una carta d'identità.
EX UA sta per Ex Ulivis Albis, la classificazione adottata dagli antichi romani - noti buongustai - per indicare l'olio ottenuto da olive verdi raccolte a mano, il più pregiato, mentre 127 è la porzione di uliveto, la particella catastale 127, che vanta la migliore esposizione al sole e ai venti del Tavoliere di Puglia.
L'Olio EVO EX UA 127 è un monocultivar di Peranzana, varietà di olivo portata dalla Provenza nella Capitanata da Raimondo di Sangro Principe di Sansevero, noto anche per aver commissionato il Cristo velato.
Un condensato di storia, geografia e soprattutto passione in questo olio che segna il debutto di Vincenzo Maria Giuliani, giovanissimo olivicoltore pugliese, nel mondo dell'olio extra vergine di qualità.
profilo sensoriale deciso
al naso
olio extravergine dal fruttato elegante di erba tagliata e mandorla fresca
al palato
olio extravergine dal gusto piccantino e leggermente amarognolo con note di carciofo
a tavola
olio EVO da assaporare a crudo, adatto ai piatti di media struttura, da provare sulla zucca al forno e sul pesce azzurro
riconoscimenti
- Guida Oli d'Italia del Gambero Rosso: 2 foglie rosse edizione 2023
- Corona Maestrod'olio 2021 di Fausto Borrella
- Bibenda 2021 Fondazione Italiana Sommelier 4 gocce
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Olio EVO EX UA 127 di Giuliani
| campagna olearia | 2022-2023 |
| produttore | Agricola Giuliani |
| regione produttore | Puglia, Torremaggiore (Foggia) |
| tipologia |
Olio Extravergine 100% Italiano |
| varietà di olive | monovarietale di Peranzana |
| fruttato |
intenso |
| amaro | medio |
| piccante | medio-intenso |
| raccolta | precoce, quando le olive sono ancora verdi, da inizi ottobre |
| molitura | entro poche dalla raccolta in frantoio a ciclo continuo |
| confezione | bottiglia in vetro da 500 ml |
Vendita Online di Olio Extravergine
e-olio è un e-commerce dedicato alla vendita online di olio extra vergine d’oliva italiano e di qualità.
e-olio nasce con l’obiettivo di restituire identità e valore alle tante varietà di olio EVO che tanti piccoli produttori con cura artigianale sono in grado di offrire.
Titolare del sito www.e-olio.it è EVOLIO SRL, startup innovativa nata per promuovere e valorizzare la produzione italiana di olio EVO di qualità.
Con oltre 500 varietà di olive, l'olio extravergine italiano incontra davvero tutti i gusti. Nell'imbarazzo della scelta, fatevi guidare dai nostri filtri:
Profilo sensoriale: leggero, deciso e intenso in base ai caratteri di fruttato, amaro e piccante
Cultivar: Coratina, Leccino, Nocellara ... ogni varietà di olive restituisce un olio unico da scegliere in blend oppure in purezza monovarietale
Produttore: sono tutti piccoli olivicoltori e frantoiani, veri artigiani dell'olio
Regione del produttore: dall'Abruzzo alla Sicilia, passando per la Toscana, la Campania ...
Formato: dalla bottiglia da portare a tavola (o regalare, anche) ai formati famiglia come la tradizionale lattina o la pratica bag in box.
E per chi vuole lasciarsi sorprendere dalla varietà dell'olio extravergine italiano ci sono le EVO box, combinazioni di oli con profili diversi con un filo conduttore tutto da scoprire.
NB: il buon olio si caratterizza per:
fruttato: è la fragranza dell'olio ottenuto da olive fresche, sane e raccolte al giusto grado di maturazione
amaro: mai assaggiato un'oliva appena colta? è amara e così deve essere anche l'olio che ne viene spremuto
piccante: quel pizzicore che si avverte è un indice di freschezza e salubrità dell'olio (da non confondere con l'acidità).
Da sempre presente nelle nostre cucine e sulle nostre tavole, l'olio è un alimento quotidiano e familiare, così familiare che a volte rischia di cadere nell'anonimato.
E invece, un po' come il vino, il buon olio ha una grande personalità che merita di essere abbinata bene ai nostri piatti.
In base al profilo sensoriale dell'olio possiamo distinguere:
leggero: è un olio che si sposa bene con i piatti più delicati, esaltandone, senza sovrastarli, profumi e sapori
deciso: è un olio corposo che ben si abbina con le pietanze più strutturate
intenso: per chi "l'olio si deve sentire" è indicato per i piatti robusti e dai sapori marcati.
E comunque la regola madre vuole che ogni olio stia bene con i piatti della tradizione locale dei territori da cui proviene.
Per assaporare la varietà del buon olio extravergine italiano sperimentate le ricette abbinate con l'olio EVO sul nostro blog
L'olio extravergine è una spremuta di olive, un prodotto vivo che teme luce, aria e calore, ma anche cattivi odori.
Per conservarne i profumi e i sapori è consigliabile riporlo in un luogo buio e fresco, mai vicino ai fornelli della cucina. Inoltre, una volta aperto, è utile ridurre al minimo l'esposizione all'aria.
Attenzioni speciali per le lattine: una volta aperte andrebbero travasate in bottiglie scure e a chiusura ermetica, viceversa lo strato di aria che si forma in superficie potrebbe causare l'ossidazione dell'olio. Problema che non si pone con le bag in box che, grazie alla valvola dispenser, evitano il reflusso d'aria.
