Olio Extravergine Eximius
un olio vigoroso come il nome che porta
Profilo sensoriale: Intenso
Campagna: 2023/2024
Varietà olive: Caninese
Regione del produttore: Lazio
Formato: Bottiglia 500 ml
€17.50
Prezzo al litro: 35.0 Euro
Prezzo IVA inclusa. Spese di spedizione 7,0 Euro per ordine, gratuite per ordini da 99 Euro.
L'Olio Extravergine Eximius è estratto da un'unica varietà di olive, la Caninese, dal fruttato di medio-alta intensità e dal sapore vigoroso come il nome che porta.
Eximius è ottenuto dalle olive raccolte negli uliveti di proprietà dell'azienda agricola Traldi e con un processo di lavorazione artigianale che sposa le regole dell'olivicoltura moderna: dalla raccolta precoce alla molitura a stretto giro così da esaltare le proprietà organolettiche e la ricchezza di polifenoli tipiche della varietà Caninese.
profilo gusto-olfattivo intenso
al naso
olio extra vergine dal fruttato di medio-alta intensità con un profilo olfattivo che spazia dall'erba tagliata al cuore di carciofo
al palato
olio extra vergine dal sapore deciso, armoniosa combinazione di amaritudine e piccantezza con note speziate di piacevole persistenza
a tavola
olio EVO da assaporare a crudo in abbinamento ai piatti sostanziosi, da sperimentare sulla zuppa di pesce, con le zuppe di legumi e cereali, con i contorni saporiti a base di cime di rapa, carciofi e asparagi
premi e riconoscimenti
- Guida agli Oli Bibenda Fondazione Italiana Sommelier: 5 gocce nelle edizioni 2023, 2022 e 2021
- Guida Oli Gambero Rosso:
- 2 foglie rosse nel 2023
- 2 foglie nel 2022
- 2 foglie rosse nel 2021
- Guida agli Extravergine Slow Food: selezione 2022
- Gran Menzione al Concorso Internazionale Sol d’Oro Emisfero Nord 202
- Gemma Maestrod'olio 2021 di Fausto Borrella
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Eximius è l'enfant prodige di Olio Traldi, nel giro di pochi anni Francesca Boni e sua madre Elisabetta Traldi, tenaci ed appassionate olivicoltrici, ne hanno fatto un olio di grande pregio che non manca, ad ogni annata, di raccogliere premi e riconoscimenti da guide e concorsi oleari.
Olio EVO Eximius Monovarietale Caninese Traldi
| campagna olearia | 2023-2024 |
| produttore | Olio Traldi Azienda Agricola di Francesca Boni |
| regione produttore | Lazio, Vetralla (Viterbo) |
| tipologia | Olio Extravergine 100% Italiano |
| varietà di olive | monovarietale di Caninese |
| fruttato | medio-intenso |
| amaro | medio-intenso |
| piccante | intenso |
| produzione | olive raccolte nella prima quindicina di ottobre, estrazione entro poche ore dalla raccolta in frantoio a ciclo continuo |
| confenzione | bottiglia da 500 ml |
Vendita Online di Olio Extravergine Italiano
e-olio è un e-commerce dedicato alla vendita online di olio extra vergine d’oliva italiano e di qualità artigianale.
e-olio nasce per restituire identità e valore alle tante varietà di olio extravergine che tanti piccoli produttori con passione e cura artigianale sono in grado di offrire.
Titolare del sito www.e-olio.it è Evolio Srl.
Con oltre 500 varietà di olive, l'olio extravergine italiano incontra davvero tutti i gusti. Nell'imbarazzo della scelta, fatevi guidare dai nostri filtri:
Profilo sensoriale: leggero, deciso e intenso in base ai caratteri di fruttato, amaro e piccante
Cultivar: Coratina, Leccino, Nocellara ... ogni varietà di olive restituisce un olio unico da scegliere in blend oppure in purezza monovarietale
Produttore: sono tutti piccoli olivicoltori e frantoiani, veri artigiani dell'olio
Regione del produttore: dall'Abruzzo alla Sicilia, passando per la Toscana, la Campania ...
Formato: dalla bottiglia da portare a tavola (o regalare, anche) ai formati famiglia come la tradizionale lattina o la pratica bag in box.
E per chi vuole lasciarsi sorprendere dalla varietà dell'olio extravergine italiano ci sono le EVO box, combinazioni di oli con profili diversi con un filo conduttore tutto da scoprire.
NB: il buon olio si caratterizza per:
fruttato: è la fragranza dell'olio ottenuto da olive fresche, sane e raccolte al giusto grado di maturazione
amaro: mai assaggiato un'oliva appena colta? è amara e così deve essere anche l'olio che ne viene spremuto
piccante: quel pizzicore che si avverte è un indice di freschezza e salubrità dell'olio (da non confondere con l'acidità).
Da sempre presente nelle nostre cucine e sulle nostre tavole, l'olio è un alimento quotidiano e familiare, così familiare che a volte rischia di cadere nell'anonimato.
E invece, un po' come il vino, il buon olio ha una grande personalità che merita di essere abbinata bene ai nostri piatti.
In base al profilo sensoriale dell'olio possiamo distinguere:
leggero: è un olio che si sposa bene con i piatti più delicati, esaltandone, senza sovrastarli, profumi e sapori
deciso: è un olio corposo che ben si abbina con le pietanze più strutturate
intenso: per chi "l'olio si deve sentire" è indicato per i piatti robusti e dai sapori marcati.
E comunque la regola madre vuole che ogni olio stia bene con i piatti della tradizione locale dei territori da cui proviene.
Per assaporare la varietà del buon olio extravergine italiano sperimentate le ricette abbinate con l'olio EVO sul nostro blog
L'olio extravergine è una spremuta di olive, un prodotto vivo che teme luce, aria e calore, ma anche cattivi odori.
Per conservarne i profumi e i sapori è consigliabile riporlo in un luogo buio e fresco, mai vicino ai fornelli della cucina. Inoltre, una volta aperto, è utile ridurre al minimo l'esposizione all'aria.
Attenzioni speciali per le lattine: una volta aperte andrebbero travasate in bottiglie scure e a chiusura ermetica, viceversa lo strato di aria che si forma in superficie potrebbe causare l'ossidazione dell'olio. Problema che non si pone con le bag in box che, grazie alla valvola dispenser, evitano il reflusso d'aria.
