Abbinamenti e ricette all'Olio Extravergine

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Salsa Babaganoush in Olio Extravergine

Niente di meglio di una salsa golosa per regalare quel tocco in più ai piatti più delicati o per rinnovare le ricette più tradizionali.
Ecco la ricetta della Babaganoush, salsa mediorientale, detta anche caviale di melanzane, si fa con:
- 600 g di melanzane
- 50 g di tahina
- il succo di un limone
- uno spicchio d'aglio
- olio EVO Tonda Iblea Cinque Colli
- sale, pepe e menta.

Si parte dalle melanzane che vanno infornate intere, un po' punzecchiate, per 40 minuti a 200 gradi, poi raffreddate in acqua fredda per 10 minuti.
A questo punto bisogna estrarre la polpa, unire gli altri ingredienti e frullare con un mixer ad immersione versando l'olio evo a filo fino ad ottenere la consistenza gradita.
Lasciare riposare in frigo per 3 ore e poi servire.

Customer Reviews

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m
michele russo

Fantastico