un olio dalla sfaccettata ed elegante aromaticità
Profilo sensoriale: Intenso
Campagna: 2023/2024
Varietà olive: Blend
Regione del produttore: Campania
Formato: Bottiglia 500 ml
Prezzo al litro: 54.0 Euro
Prezzo IVA inclusa. Spese di spedizione 7,0 Euro per ordine, gratuite per ordini da 99 Euro.
L'Olio Extra Vergine Riserva Fattoria Ambrosio è un EVO che combina le migliori caratteristiche di due delle varietà di olive più caratteristiche dell'olivicoltura italiana: la Coratina e l'Itrana. Dalla prima eredita l'amaricante e l'aromaticità del carciofo, dalla seconda la piccantezza e il profumo vivace. Il risultato è un olio extra vergine di grande personalità che saprà sorprendere anche i palati più esigenti.
profilo sensoriale: intenso
al naso
olio extra vergine dall'aromaticità sfaccettata che si apre sulla freschezza dell'erba appena tagliata, si allarga sulla mediterraneità della foglia di pomodoro per prolungarsi sulle note più sobrie del cuore di carciofo
al palato
olio extra vergine dal gusto complesso, pieno ed elegante, caratterizzato da una giusta combinazione di amaritudine e speziata piccantezza che ne fanno un olio di grande ed equilibrata personalità
a tavola
olio extra vergine da assaporare a crudo, darà il meglio di sé sui primi piatti che arricchirà di aromi vivaci, ad esempio in abbinamento con il più classico spaghetto al pomodoro fresco, ma anche con la mozzarella di bufala o con i calamari grigliati.
premi e riconoscimenti
| Campagna olearia | 2023/2024 |
| Produttore | Azienda agricola Fattoria Ambrosio |
| Regione del produttore | Campania, Castelnuovo Cilento (Salerno) |
| Tipologia | Olio Extravergine 100% italiano |
| Varietà di olive | Blend di Itrana e Coratina |
| fruttato | intenso |
| amaro | medio-intenso |
| piccante | intenso |
| produzione | raccolta da ottobre, molitura in frantoio aziendale a ciclo continuo entro poche ore dalla raccolta |
| confezione | bottiglia in vetro da 500 ml |
e-olio è un e-commerce dedicato alla vendita online di olio extra vergine d’oliva italiano di qualità artigianale.
e-olio nasce con l’obiettivo di restituire identità e valore alle tante varietà di olio EVO che tanti piccoli produttori con passione e professionalità sono in grado di offrire.
Titolare del sito www.e-olio.it è EVOLIO SRL.
Con oltre 500 varietà di olive, l'olio extravergine italiano incontra davvero tutti i gusti. Nell'imbarazzo della scelta, fatevi guidare dai nostri filtri:
Profilo sensoriale: leggero, deciso e intenso in base ai caratteri di fruttato, amaro e piccante
Cultivar: Coratina, Leccino, Nocellara ... ogni varietà di olive restituisce un olio unico da scegliere in blend oppure in purezza monovarietale
Produttore: sono tutti piccoli olivicoltori e frantoiani, veri artigiani dell'olio
Regione del produttore: dall'Abruzzo alla Sicilia, passando per la Toscana, la Campania ...
Formato: dalla bottiglia da portare a tavola (o regalare, anche) ai formati famiglia come la tradizionale lattina o la pratica bag in box.
E per chi vuole lasciarsi sorprendere dalla varietà dell'olio extravergine italiano ci sono le EVO box, combinazioni di oli con profili diversi con un filo conduttore tutto da scoprire.
NB: il buon olio si caratterizza per:
fruttato: è la fragranza dell'olio ottenuto da olive fresche, sane e raccolte al giusto grado di maturazione
amaro: mai assaggiato un'oliva appena colta? è amara e così deve essere anche l'olio che ne viene spremuto
piccante: quel pizzicore che si avverte è un indice di freschezza e salubrità dell'olio (da non confondere con l'acidità).
Da sempre presente nelle nostre cucine e sulle nostre tavole, l'olio è un alimento quotidiano e familiare, così familiare che a volte rischia di cadere nell'anonimato.
E invece, un po' come il vino, il buon olio ha una grande personalità che merita di essere abbinata bene ai nostri piatti.
In base al profilo sensoriale dell'olio possiamo distinguere:
leggero: è un olio che si sposa bene con i piatti più delicati, esaltandone, senza sovrastarli, profumi e sapori
deciso: è un olio corposo che ben si abbina con le pietanze più strutturate
intenso: per chi "l'olio si deve sentire" è indicato per i piatti robusti e dai sapori marcati.
E comunque la regola madre vuole che ogni olio stia bene con i piatti della tradizione locale dei territori da cui proviene.
Per assaporare la varietà del buon olio extravergine italiano sperimentate le ricette abbinate con l'olio EVO sul nostro blog
L'olio extravergine è una spremuta di olive, un prodotto vivo che teme luce, aria e calore, ma anche cattivi odori.
Per conservarne i profumi e i sapori è consigliabile riporlo in un luogo buio e fresco, mai vicino ai fornelli della cucina. Inoltre, una volta aperto, è utile ridurre al minimo l'esposizione all'aria.
Attenzioni speciali per le lattine: una volta aperte andrebbero travasate in bottiglie scure e a chiusura ermetica, viceversa lo strato di aria che si forma in superficie potrebbe causare l'ossidazione dell'olio. Problema che non si pone con le bag in box che, grazie alla valvola dispenser, evitano il reflusso d'aria.
