Olio Extravergine Intosso
Monovarietale di Intosso
Profilo sensoriale: Intenso
Regione del produttore: Abruzzo
Formato: Bottiglia 500 ml
€13.00
Nomen omen per questo olio extra vergine ottenuto dalla sola varietà di olive Intosso, ndosse come si dice nel dialetto abruzzese per via del potente amaro che caratterizza questa varietà di olive e che necessita di una cura addolcente per poterle mangiare. La stessa potenza che ritroviamo nell'olio extravergine Intosso dell'azienda agricola Garra.
Siamo a Mutignano, piccolo borgo collinare affacciato a est sul mare adriatico e a ovest sul Gran Sasso, qui Antonello Garra, giovane olivicoltore, ha raccolto l'eredità della tradizione olivicola di famiglia, portando una ventata di innovazione alla produzione artigianale dell'olio extravergine: dalla raccolta precoce alle tecniche di estrazione, rigorosamente a freddo, tarate per esaltare le proprietà organolettiche e nutrizionali dell'olio evo.
Il risultato è un olio extravergine di grande personalità che non manca, ad ogni annata, di raccogliere i riconoscimenti delle guide di settore.
profilo sensoriale: intenso
al naso: profumo deciso in cui spiccano i sentori di carciofo, rucola ed erbe aromatiche
al palato: è avvolgente e strutturato, caratterizzato da un'amaritudine di ingresso che ne fa un olio per amanti dei sapori forti
a tavola: si abbina bene con i piatti strutturati di carne e con gli ortaggi da sapore robusto.
riconoscimenti 2022: 5 gocce dalla Guida agli Oli Bibenda 2022 della Fondazione Italiana Sommelier, riconfermando le valutazioni delle passate annate
Olio EVO Intosso
| campagna olivicola | 2021-2022 |
| produttore | Azienda Agricola Garra |
| regione del produttore | Abruzzo, Pineto (Teramo) |
| origine | Olio Extravergine 100% Italiano |
| varietà olive | monovarietale di Intosso |
| fruttato |
intenso |
| amaro | intenso |
| piccante | medio-intenso |
| raccolta | a mano e con agevolatori dai primissimi giorni di ottobre |
| molitura | a freddo, in frantoio a ciclo continuo entro poche ore dalla raccolta |
| conservazione | in silos di acciaio sotto azoto |
| confezione | disponibile nei formati: bottiglia in vetro da 500 ml e lattina da 1 litro |
Vendita Online di Olio Extravergine
e-olio è un e-commerce dedicato alla vendita online di olio extra vergine d’oliva italiano.
e-olio nasce con l’obiettivo di restituire identità e valore alle tante varietà di olio EVO che tanti piccoli produttori con cura artigianale sono in grado di offrire.
Titolare del sito www.e-olio.it è EVOLIO SRL, startup innovativa nata con l’obiettivo di promuovere e valorizzare la produzione italiana di olio EVO di qualità.
Con oltre 500 varietà di olive, l'olio extravergine italiano incontra davvero tutti i gusti. Nell'imbarazzo della scelta, fatevi guidare dai nostri filtri:
Profilo sensoriale: leggero, deciso e intenso in base ai caratteri di fruttato, amaro e piccante
Cultivar: Coratina, Leccino, Nocellara ... ogni varietà di olive restituisce un olio unico da scegliere in blend oppure in purezza monovarietale
Produttore: sono tutti piccoli olivicoltori e frantoiani, veri artigiani dell'olio
Regione del produttore: dall'Abruzzo alla Sicilia, passando per la Toscana, la Campania ...
Formato: dalla bottiglia da portare a tavola (o regalare, anche) ai formati famiglia come la tradizionale lattina o la pratica bag in box.
E per chi vuole lasciarsi sorprendere dalla varietà dell'olio extravergine italiano ci sono le EVO box, combinazioni di oli con profili diversi con un filo conduttore tutto da scoprire.
NB: il buon olio si caratterizza per:
fruttato: è la fragranza dell'olio ottenuto da olive fresche, sane e raccolte al giusto grado di maturazione
amaro: mai assaggiato un'oliva appena colta? è amara e così deve essere anche l'olio che ne viene spremuto
piccante: quel pizzicore che si avverte è un indice di freschezza e salubrità dell'olio (da non confondere con l'acidità).
Da sempre presente nelle nostre cucine e sulle nostre tavole, l'olio è un alimento quotidiano e familiare, così familiare che a volte rischia di cadere nell'anonimato.
E invece, un po' come il vino, il buon olio ha una grande personalità che merita di essere abbinata bene ai nostri piatti.
In base al profilo sensoriale dell'olio possiamo distinguere:
leggero: è un olio che si sposa bene con i piatti più delicati, esaltandone, senza sovrastarli, profumi e sapori
deciso: è un olio corposo che ben si abbina con le pietanze più strutturate
intenso: per chi "l'olio si deve sentire" è indicato per i piatti robusti e dai sapori marcati.
E comunque la regola madre vuole che ogni olio stia bene con i piatti della tradizione locale dei territori da cui proviene.
Per assaporare la varietà del buon olio extravergine italiano sperimentate le ricette abbinate con l'olio EVO sul nostro blog
L'olio extravergine è una spremuta di olive, un prodotto vivo che teme luce, aria e calore, ma anche cattivi odori.
Per conservarne i profumi e i sapori è consigliabile riporlo in un luogo buio e fresco, mai vicino ai fornelli della cucina. Inoltre, una volta aperto, è utile ridurre al minimo l'esposizione all'aria.
Attenzioni speciali per le lattine: una volta aperte andrebbero travasate in bottiglie scure e a chiusura ermetica, viceversa lo strato di aria che si forma in superficie potrebbe causare l'ossidazione dell'olio. Problema che non si pone con le bag in box che, grazie alla valvola dispenser, evitano il reflusso d'aria.
