Olio Extravergine Eximius Traldi
Monovarietale di Caninese
Profilo sensoriale: Deciso
Regione del produttore: Lazio
Formato: Lattina 500 ml
€15.00
Eximius è l'espressione decisa della Caninese, varietà di olive peculiare della Tuscia viterbese, un olio extravergine dal carattere vigoroso come il gladiatore romano al quale il nome si ispira.
Armonioso e complesso, questo olio extravergine monovarietale è ottenuto esclusivamente dalle olive raccolte negli uliveti di proprietà dell'azienda e da un processo di lavorazione artigianale che adotta le regole dell'olivicoltura moderna: dalla raccolta precoce alla molitura a stretto giro così da esaltare le proprietà organolettiche e la ricchezza di polifenoli tipiche della varietà Caninese.
Eximius è un po' l'enfant prodige di Olio Traldi, nel giro di pochi anni Francesca Boni e sua madre Elisabetta Traldi, tenaci ed appassionate olivicoltrici, ne hanno fatto un olio di grande pregio che non manca, ad ogni annata, di raccogliere premi e riconoscimenti da guide e concorsi oleari.
profilo sensoriale: deciso
al naso: fruttato verde con sentori erba e mallo di noce
al palato: gusto corposo, amaro e piccante decisi ed equilibrati
a tavola: si abbina bene agli ortaggi dal sapore intenso come carciofi, asparagi, cicoria, cime di rapa
riconoscimenti 2022:
- Gran Menzione al Concorso Internazionale Sol d’Oro Emisfero Nord 202
- 5 gocce dalla Guida Oli Bibenda 2022
- 2 foglie dalla guida Oli d'Italia 2022 del Gambero Rosso
- selezione Guida agli Extravergini 2022 Slow Food
palmares: Gemma Maestrod'olio 2021 di Fausto Borrella | 2 foglie rosse Guida Oli d'Italia 2021 Gambero Rosso | 5 gocce dalla Guida agli Oli Bibenda 2021
Olio EVO Eximius Traldi
| campagna | 2021-2022 |
| produttore | Olio Traldi Azienda Agricola di Francesca Boni |
| regione produttore | Lazio, Vetralla (Viterbo) |
| tipologia |
Olio Extravergine 100% Italiano |
| varietà di olive | monovarietale di Caninese |
| fruttato | medio |
| amaro | medio |
| piccante |
medio-intenso |
| raccolta | da fine ottobre |
| molitura | estrazione a freddo in frantoio a ciclo continuo entro poche ore dalla raccolta |
| confezione | disponibile nei formati: lattina tubolare da 500 ml oppure lattina da 3 litri |
Vendita Online di Olio Extravergine
e-olio è un e-commerce dedicato alla vendita online di olio extra vergine d’oliva italiano e di qualità.
e-olio nasce con l’obiettivo di restituire identità e valore alle tante varietà di olio EVO che tanti piccoli produttori con cura artigianale sono in grado di offrire.
Titolare del sito www.e-olio.it è EVOLIO SRL, startup innovativa nata per promuovere e valorizzare la produzione italiana di olio EVO di qualità.
Con oltre 500 varietà di olive, l'olio extravergine italiano incontra davvero tutti i gusti. Nell'imbarazzo della scelta, fatevi guidare dai nostri filtri:
Profilo sensoriale: leggero, deciso e intenso in base ai caratteri di fruttato, amaro e piccante
Cultivar: Coratina, Leccino, Nocellara ... ogni varietà di olive restituisce un olio unico da scegliere in blend oppure in purezza monovarietale
Produttore: sono tutti piccoli olivicoltori e frantoiani, veri artigiani dell'olio
Regione del produttore: dall'Abruzzo alla Sicilia, passando per la Toscana, la Campania ...
Formato: dalla bottiglia da portare a tavola (o regalare, anche) ai formati famiglia come la tradizionale lattina o la pratica bag in box.
E per chi vuole lasciarsi sorprendere dalla varietà dell'olio extravergine italiano ci sono le EVO box, combinazioni di oli con profili diversi con un filo conduttore tutto da scoprire.
NB: il buon olio si caratterizza per:
fruttato: è la fragranza dell'olio ottenuto da olive fresche, sane e raccolte al giusto grado di maturazione
amaro: mai assaggiato un'oliva appena colta? è amara e così deve essere anche l'olio che ne viene spremuto
piccante: quel pizzicore che si avverte è un indice di freschezza e salubrità dell'olio (da non confondere con l'acidità).
Da sempre presente nelle nostre cucine e sulle nostre tavole, l'olio è un alimento quotidiano e familiare, così familiare che a volte rischia di cadere nell'anonimato.
E invece, un po' come il vino, il buon olio ha una grande personalità che merita di essere abbinata bene ai nostri piatti.
In base al profilo sensoriale dell'olio possiamo distinguere:
leggero: è un olio che si sposa bene con i piatti più delicati, esaltandone, senza sovrastarli, profumi e sapori
deciso: è un olio corposo che ben si abbina con le pietanze più strutturate
intenso: per chi "l'olio si deve sentire" è indicato per i piatti robusti e dai sapori marcati.
E comunque la regola madre vuole che ogni olio stia bene con i piatti della tradizione locale dei territori da cui proviene.
Per assaporare la varietà del buon olio extravergine italiano sperimentate le ricette abbinate con l'olio EVO sul nostro blog
L'olio extravergine è una spremuta di olive, un prodotto vivo che teme luce, aria e calore, ma anche cattivi odori.
Per conservarne i profumi e i sapori è consigliabile riporlo in un luogo buio e fresco, mai vicino ai fornelli della cucina. Inoltre, una volta aperto, è utile ridurre al minimo l'esposizione all'aria.
Attenzioni speciali per le lattine: una volta aperte andrebbero travasate in bottiglie scure e a chiusura ermetica, viceversa lo strato di aria che si forma in superficie potrebbe causare l'ossidazione dell'olio. Problema che non si pone con le bag in box che, grazie alla valvola dispenser, evitano il reflusso d'aria.
