Diversi
EVO box per il Pesce
Formato: Bundle 3x500 ml
€45.00
€50.50
E si sa che in piena estate un buon piatto a base di pesce... e come condirlo?
Ecco la nostra proposta: 3 oli extravergine per 3 salse per 3 tipi di piatti a base di pesce
- Don Peppino, dalle pendici dell'Etna un olio extravergine di Nocellara, per preparare la ricetta siciliana del salmoriglio da accompagnare alle grigliate di pesce
- Ostro, olio extravergine maremmano dal sapore vivace, per preparare la salsa di senape da abbinare ai carpacci di pesce
- Peranzana del Frantoio Schinosa, un olio extravergine dell'omonima cultivar dal sapore piccantello sa valorizzare in una salsa verde per accompagnare le insalate di mare a base di polpo.
Ecco le ricette delle salse per il pesce
Salmoriglio per il pesce alla griglia
Ingredienti: 200 gr di olio EVO Don Peppino, 2 limoni, origano, un ciuffo di prezzemolo, sale e pepe
In una terrina sbattere energicamente l'olio con il succo dei limoni passato al colino, un cucchiaio d’acqua calda, il prezzemolo tritato, un po’ di origano, sale e pepe.
Salsa di senape per il carpaccio di pesce
Ingredienti: 1/2 bicchiere di olio EVO Ostro, 20 grammi di pinoli, un cucchiaio di aceto di vino bianco, un mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiai di senape in grani.
Mettere nel mixer il prezzemolo, i pinoli, l'aceto e l'olio EVO e frullare; versare la salsa in una ciotola, aggiustare di sale e unire la senape, amalgamare bene e lasciar riposare in frigo.
Salsa verde per l'insalata di polpo
Ingredienti: un bicchiere di olio evo Peranzana, un ciuffo di prezzemolo, 4 filetti d'acciuga, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, 2 cucchiaini di capperi, uno spicchio d'aglio.
Mettere tutto nel mixer e frullare versando l'olio a filo.
Campagna olivicola: 2021-2022
Produttori: Sikulus - Scovaventi - Frantoio Schinosa
Regione dei produttori: Sicilia - Toscana - Puglia
Confezione: 3 bottiglie in vetro da 500 m
Con oltre 500 varietà di olive, l'olio extravergine italiano incontra davvero tutti i gusti. Nell'imbarazzo della scelta, fatevi guidare dai nostri filtri:
Profilo sensoriale: leggero, deciso e intenso in base ai caratteri di fruttato, amaro e piccante
Cultivar: Coratina, Leccino, Nocellara ... ogni varietà di olive restituisce un olio unico da scegliere in blend oppure in purezza monovarietale
Produttore: sono tutti piccoli olivicoltori e frantoiani, veri artigiani dell'olio
Regione del produttore: dall'Abruzzo alla Sicilia, passando per la Toscana, la Campania ...
Formato: dalla bottiglia da portare a tavola (o regalare, anche) ai formati famiglia come la tradizionale lattina o la pratica bag in box.
E per chi vuole lasciarsi sorprendere dalla varietà dell'olio extravergine italiano ci sono i Tris, combinazioni di tre oli EVO con profili diversi con un filo conduttore tutto da scoprire.
NB: il buon olio si caratterizza per:
fruttato: è la fragranza dell'olio ottenuto da olive fresche, sane e raccolte al giusto grado di maturazione
amaro: mai assaggiato un'oliva appena colta? è amara e così deve essere anche l'olio che ne viene spremuto
piccante: quel pizzicore che si avverte è un indice di freschezza e salubrità dell'olio (da non confondere con l'acidità).
Da sempre presente nelle nostre cucine e sulle nostre tavole, l'olio è un alimento quotidiano e familiare, così familiare che a volte rischia di cadere nell'anonimato.
E invece, un po' come il vino, il buon olio ha una grande personalità che merita di essere abbinata bene ai nostri piatti.
In base al profilo sensoriale dell'olio possiamo dire che:
leggero: è un olio che si sposa bene con i piatti più delicati, esaltandone, senza sovrastarli, profumi e sapori
deciso: è un olio corposo che ben si abbina con le pietanze più strutturate
intenso: per chi "l'olio si deve sentire" è indicato per i piatti robusti e dai sapori marcati.
E comunque la regola madre vuole che ogni olio stia bene con i piatti della tradizione locale dei territori da cui proviene.
Per assaporare la varietà del buon olio extravergine italiano sperimentate le ricette abbinate con l'olio EVO sul nostro blog
L'olio extravergine di oliva è una spremuta di olive, un prodotto vivo che teme luce, aria e calore, ma anche cattivi odori.
Per conservarne i profumi e i sapori è consigliabile riporlo in un luogo buio e fresco, mai vicino ai fornelli della cucina. Inoltre, una volta aperto, è utile ridurre al minimo l'esposizione all'aria.
Attenzioni speciali per le lattine: una volta aperte andrebbero travasate in bottiglie scure e a chiusura ermetica, viceversa lo strato di aria che si forma in superficie potrebbe causare l'ossidazione dell'olio.
