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Azienda agricola Grignano, olio extravergine Baglio Legiato di Sicilia su e-olio.it

Azienda Agricola Grignano

La forza di volontà è femmina! Così come la pazzia, la determinazione, la testardaggine, la pazienza, l’agricoltura, la qualità, la fiducia… (Valeria Caviglia)

Tutto ebbe inizio quando, in una Trapani dilaniata dai bombardamenti della guerra, Ninetta sposa Pippino per il quale lascia la casa paterna e si trasferisce o’ Bagghio. Qui vivono dei prodotti della terra: olio, frumento, vino, arance e verdure spontanee, di quei terreni che circondano Bagghio Liggiato e il suo arco che si affacciano sull’incantevole Monte Erice.

Lui diventa esperto innestatore e potatore e decide di estendere l’uliveto di famiglia. Lei si dedica alla cucina e ogni giorno mette in tavola del buon pane caldo appena sfornato da un imponente forno a pietra, che brucia il legno ricavato dagli ulivi trasferendo al pane tutto il suo aroma.

Il motore della loro vita insieme è la passione che hanno trasmesso alle figlie e poi alle nipoti. Oggi, infatti, la nipote più grande, Valeria, conclusi gli studi in agroalimentare, è ben decisa a riprendere la quotidianità dei nonni con un pizzico d’innovazione.

Affiancata dal più che novantenne nonno Pippino, Valeria vuole intraprendere una crescita aziendale intelligente e sostenibile, nel ricordo di quello straordinario pane e olio che accompagnava le sue merende da bambina.  

L’olio extravergine di oliva Baglio Legiato, che nel 2002 ha ottenuto la certificazione D.O.P Valli Trapanesi, racchiude tutti i sapori tipici del territorio di produzione, la Sicilia.

territorioSicilia, Xitta (Trapani)
cultivar: Cerasuola e Nocellara del Belice
uliveto: circa 300 piante su un’estensione di circa 3 Ha di terreno con tessitura che va dal sabbioso al medio impasto tendente all’argilloso
raccolta: nel mese di novembre nella fase della seminvaiatura con abbacchiatori che facilitano la raccolta preservando l'integrità delle olive
molitura: estrazione a freddo in processo continuo entro 24 h dal deposito delle olive in frantoio

Azienda Agricola Giuseppe Grignano
via A. D’Aneu, 14 – Xitta, Trapani

Baglio Legiato olio extravergine di Sicilia su www.e-olio.it